Terroir

Notre domaine de 32ha de vignes produit des vins en appellation Saint Nicolas de Bourgueil et Bourgueil. Sur l'appellation Saint Nicolas de Bourgueil on retrouve principalement des sols de sables et graviers sur le plateau qui permettent de produire des vins souples et légers et des sols argilo-calcaires sur les coteaux qui produisent des vins charpentés, structurés. Ces derniers ont la particularités d'emmagasiner l'eau pour ensuite la restituer à la vigne. Ainsi, la vigne ne connait pas le stress hydrique lors de période de sécheresse. Sur l'appellation Bourgueil on retrouve majoritairement des sols calcaires.

Au domaine, nos vignes s'enracinent principalement en coteaux exposées sud. Ce sont des pentes légères de 10 à 15%. Nous cultivons uniquement le cépage Cabernet Franc.

Viticulture

Au domaine, les vignes sont enherbées et l'intervention par des traitements est limitée au strict nécessaire.

Vinification

Les vendanges se font manuellement ou mécaniquement en fonction de l'âge des vignes. Les raisins sont triés avant l'encuvage. Les macérations pré-fermentaires à froid durent environ deux jours en cuve inox. Les fermentations alcooliques durent environ une semaine. S'ensuit une cuvaison de 15 jours. L'élevage en cuve inox dure entre 6 et 12 mois. Les vieilles vignes âgées de 35 à 80 ans donnent des vins « de garde », et notre cuvée. L'expression issue de vignes qui ont jusqu'à 35 ans produisent des vins plus légers, plus tendres et plus fruités à consommer dans leur jeunesse. Les bouteilles sont stockées dans un chai climatisé toute l'année et quelques millésimes vieillissent en cave de tuffeau afin de satisfaire toute notre clientèle à la recherche de produits de qualité.

Philosophie

Ici, on cultive le plaisir avant tout ! Le plaisir de faire du vin et le plaisir du partage. Un domaine familial, simple et accessible qui prend soin de son terroir pour élaborer des vins le plus naturellement possible.